Supermarket Survival jakso 14: Leipä

Vehnä on pyhä kuin lehmä – mutta lajike on muuttunut matkan varrella.

Ei nykyinen maitokaan taida olla ihan pyhän lehmän maitoa – mutta vehnässä ero on kaikista dramaattisin!

Itsetarkoituksellinen ylitehokkuus on rakkauden ja pyhyyden vastakohta – silloin kun kaikki hyvä ja kaunis leikataan nopeuden tieltä. Nykyinen tehovehnä on irvikuva raamatunaikaisesta Emmerista tai Einkornista – ja meillä Suomessa tätä nykyistä mutageneesijalostettua lakoontumatonta lajiketta on melkein joka paikassa lähes joka aterialla.

Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 14: Leipä”

Supermarket Survival jakso 13: Makeutus

Päivitetään värit television lisäksi vihdoin myös sokereihin!

Makeuttajissakin kannattaa vähentää kemiallisesti valkaistua versiota ja etsiä aitoja värejä sen tilalle.

Kotimainen koivusokeri on ihan kiva – paitsi liian isoina määrinä menee vatsa sekaisin.

Fariinisokerissa on valkosokerin lisänä ravinteikkaampi siirappi – mutta minulle sekin on saanut aikaan sokerihumalan tai huonon olon.

Makeuttajissa haen niin ravinnerikkaita versioita, ettei niistä lähde verensokeri paljoa heittelemään. Makeuttajia, joista jää mahdollisimman hyvä olo.

Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 13: Makeutus”

Supermarket Survival jakso 12: Karkki

Karkkipäivä! Nyt herkutellaan….

Terveysruokanatsi, jollaiseksi minua toisinaan luullaan, poistaisi maailmasta koko karkkipäivän! Supermarket Survival sen sijaan tahtoo selviytyä marketista mukanaan vähintään yhtä iso annos iloa ja ihanaa nautintoa kuin ennen koko seikkailua.

Karkkipäivän voi päivittää. Yksipuolisen nautinnon voi korvata kokemusrikkaalla nautinnolla; tuttua voi täydentää uusilla aistimuksilla ja keinotekoista kehittää aitoon suuntaan.

Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 12: Karkki”

Supermarket Survival jakso 11: Suola

Kaupungin paras suola?

Suolaan löytyy monia näkemyksiä.

Paljon vai vähän?
Teollista vai perinteistä? Jodilla vai ilman?

Voin kertoa, kuinka itse syön – ja mitä myös monet huippukokit suosivat. Kuten kaikessa ravinnossa, suosin vaihtoehdoista maukkaimpia – kunhan maku tulee raaka-aineen omista ominaisuuksista eikä e-koodeista. Uskon, että aina kun syömme raffinoitua eli ravinteista riisuttua epäruokaa, kehon ravinnetasapainot eivät kehity ainakaan parempaan suuntaan. Lukuisat vajeet pahenevat, verrattuna siihen mihin keho olisi tottunut historiassa, kun raffinointia eli ravinteiden poistamista ei vielä osattu tehdä. Ennen ruoka-aineista ei osattu poistaa kaikkia ravinteita – kuten ikävä kyllä esimerkiksi suolasta hyvin pitkälti nykyään poistetaan. Hintavimmat ravintolat ymmärtävät hyvän suolan päälle – mutta koska suola on joka tapauksessa edullista, on jokaisella varaa hifistellä ainakin suolan suhteen.
Laadukas suola voi olla silmiä avaava kokemus!

Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 11: Suola”

Supermarket Survival jakso 10: Mausteet

Mausteet ovat tiivistettyjä fytoravinteita – tujumpi tapa lisätä lautaselle sitä paljon puhuttua aitoa makua ja todellista väriä.

Eikä siinä kaikki: mausteet usein auttavat muutakin ruokaa sulamaan ja imeytymään – mikä tarkoittaa enemmän ravintoa kehoon samalla rahalla ja vähemmillä vatsavaivoilla. Itse aloin aikanaan käyttää runsaammin mausteita niiden tulehdusta alentavien eli anti-inflammatoristen vaikutusten takia. Minulle mausteet ovat luonnon tehokkaimpia tulehduskipulääkkeitä – silloin kun laatu on riittävällä tasolla, ja ruoka maistuu hyvälle eli sulaa ja imeytyy ihanasti. Runsaat, laadukkaat, monipuoliset ja oikein käytetyt mausteet olivat yksi syy siihen, miksi syksyllä 2003 sinänsä samannäköinen perusruokalautanen silloisessa Thaimaassa jätti olotilan niin paljon energisemmäksi kuin teollisempi ruoka Suomessa. Nykyään turistikeskuksissa puhutaan englantia, ja ruokakin on “sivistynyttä” eli keinotekoista teholaatua.

Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 10: Mausteet”

Supermarket Survival jakso 9: Kuumat juomat

Kahvin himosta selviäminen:

Mitä mahtaisin juoda talviaikaan kivikaudella? Varmastikin jotain kuumaa juomaa! Laittaisin lämpimän veden sekaan ehkä kuivattuja yrttejä tuomaan makua, sekä saaliista riippuen jotain eläinperäistä tai ruokaisampaa, mikä tekisi yrttihaudukkeesta kokonaisen keiton.

Soppa on mukava tapa syödä ja juoda: liuottaa arvokkaita aineksia veteen jo valmiiksi, jolloin ruoansulatuksen homma helpottuu ja ravinteiden saatavuus paranee.

Tee, infuusio, dekokta, keitto, liemi, soppa… hyvin parantavaa, ravitsevaa ja perinteisesti jopa lääkinnällistä.

Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 9: Kuumat juomat”

Supermarket Survival jakso 8: Valmisjuomat

Kauhea jano keskellä kaupunkia!

Nykymaailmassa turvaudumme valmisjuomiin usein – siinä missä nappaamme ohimennen mukaan pikaruokiakin. Ja se on okei! Aika ja huomio maksaa nykyään enemmän kuin koskaan, joten valitsemme sinänsä ihan oikein arvostaessamme helppoutta ja hyvää palvelua.

Supermarket Survivalin idea ei ole tuomita tai edes muuttaa nykypäivän toimintamalleja – vaan uteliaasti tutkia modernin homo sapiensin ruokakäyttäytymistä. Kun näemme yhä selkeämmin, miksi valitsemme mitä valitsemme nykymaailman tilanteissa, voimme muuttamisen sijaan parantaa valintoja – ja samalla nostaa nautinnon tasoa!

Safkan tai juoman tehtävä on monissa tilanteissa palvella muutakin kuin terveysmallin noudattamista. Terveys tuskin on kenenkään ainoa prioriteetti; ruokaa ostetaan muihinkin tarkoituksiin. Laadukkaampien safkavalintojen täyttäessä tiedostamattomatkin tarpeet ja tehtävät, tulee terveellisemmistä tavoista vihdoin palkitsevia ja pysyviä. Ei koska täytyy, vaan koska saan, ja myös silloin kun miettii ihan muuta kuin Supermarket Survivalia.

Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 8: Valmisjuomat”