Supermarket Survival jakso 19: Liha

Punainen liha voi olla huippua tai huonoa. Tutkimukset tehdään enimmäkseen “tavallisella” eli kaikkein kehnoimmalla teholihalla. Väitän, että ekosysteemiä kunnioittavan lähitilan Highlander-jauhelihasta saadaan hyvin erisuuntaisia tuloksia, kun aletaan tutkimaan sitä, minkä tutkimiseen on lähes mahdoton saada tutkimusrahoitusta… Lihaosastolla ongelma – ja ratkaisu – on sama kuin kaikilla osastoilla: paras laatu löytyy tutkimusten ja muiden mainosmanipulaatioiden ulkopuolelta. Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 19: Liha”

Supermarket Survival jakso 15: Jauhot, murot ja puurot

Murot ja puurot! Huom: lopussa sanoin puolivahingossa “helpommin”, tarkoitin pikemminkin “paremmin”.

Tämäkin viljahylly on käytännössä täynnä kehnoimmin kasvatettua tehovehnää. Virallisterveellisyyden myytti elää vahvana; fiksummat valinnat ovat harvassa – ja varsinaiset aarteet puuttuvat jopa kokonaan.

On hyvä ymmärtää, ettei juuri mikään, mitä marketissa kutsutaan kokojyväksi, ole kokojyvää. Todellinen kokojyvä ei kestäisi nykyisen kaltaista tuotantoketjua ja teollista valmistustapaa, joten lähes kaikista viljoista poistetaan lähes kaikki, mikä voisi tehdä niistä ravitsevaa ravintoa. Kun kaipaa ihan oikeita kokojyvätuotteita, kannattaa hankkia muutamalla satasella oma keittiömylly ja raaka-aineet pikkupuodista tai suoraan pientilalta. Tulee mahtavaa puuroa, ja voi viedä leivonnatkin uudelle tasolle. Valkovehnäksi jalostettua tehotuotantolajiketta ei kannata käyttää kokojyvätarkoituksiin; suosittelen vastaystävällisempiä perinnelajikkeita kuten spelttiä – sekä eksoottisempia tulokkaita kuten hirssi tai tattari.

Jatka lukemista “Supermarket Survival jakso 15: Jauhot, murot ja puurot”